Vino
Il vino e’ un’ingrediente chiave della cucina spagnola e parte della vita di Barcellona. Il processo di produzione e’ lento e complicato, spesso differente a seconda del tipo di vino. Nonostante cio’, desideriamo informarvi in maniera semplice, su questo processo che consideriamo una vera forma artistica della cultura Spagnola.
Il metodo di produzione e coltivazione del vino ha visto una spettacolare evoluzione a partire dagli anni 70. Il perfezionamento e la trasformazione di questo metodo ha fatto si’ che la Spagna oggi sia uno dei paesi piu’ avanzati nella coltivazione dei vigneti in Europa. Prima del processo di produzione pero’ bisogna focalizzare fattori differenti che influenzano il prodotto finale:
Vendemmia
La vendemmia normalmente si realizza tra la fine di Agosto e l’inizio di Settembre o a meta’ di Ottobre, a seconda di quanto si desidera che la frutta maturi. E’ molto importante selezionare frutta di buona qualita’.
Il colore del vino
La maggiornaza dei grappoli utilizzati per fare il vino deve essere dello stesso colore, come dello stesso tipo di polpa. Il pigmento di colore che caratterizza i grappoli rossi e’ presente direttamente sulla pelle. Questa condizione naturale e’ il fattore che differenzia il vino rosso dal vino bianco.
Il succo
Il processo di elaborazione dipende dal tipo di vino che si desidera, e il succo che verra’ estratto direttamente dai grappoli. I grappoli raccolti sono gettati in un recipente, e successivamente posti in una centrifuga dove sono fatti ruotare e pressionati. Nel caso di vino bianco, il succo e’ separato dalla buccia. La centrifuga produrra’ una densa pasta dalla quale verranno rimossi residui dei grappoli , pelle e altri materiali. Dopo questo primo processo il liquido verra’ lasciato fermentare. Questa sostanza pastosa verra’ poi lavorata a seconda del tipo di vino che si vorra’ realizzare.
Se sei interessato a saperne di piu’ su vino Spagnolo e processo di elaborazione del vino, ti consigliamo di non esitare ad esplorare questo mondo direttamente nei ristornati, nelle cantine e nei vigneti intorno a Barcellona.
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